食材
份量:2 人份
- 2 個五花肉
- 5 個干香菇
- 1 公克小葱
- 2 個红葱头
- 3 公克大料 (香叶八角桂皮)
- 2 個水煮蛋
份量由原作者的自由文字解析而來；無法確定的項目照原文顯示、不換算。
每份營養
- calories
- 650 kcal
- protein
- 22 g
- fat
- 60 g
- carbohydrate
- 8 g
依原作者發布的數值；KangaCook 系統自動估算。
步驟
- 1
五花肉冷水下锅，加入大葱料酒生姜，焯水去腥
- 2
待到水开，用勺撇去浮沫，之后再煮10分钟
- 3
捞出，用厨房纸吸干表面水分，接着切成小块
- 4
热锅（中火即可），加入少许食用油（如果五花肉肥肉较多也可以不加），放入五花肉。这一步的目的是将五花肉的油煸出来，所以保持中火慢慢煸即可
- 5
五花肉中的油煸出后，加入大料，红葱头末，姜末，并翻炒一下
- 6
接着加入适量生抽，老抽，蚝油，翻炒一下，待五花肉上色。如果家里有现成的糖色，可以用来代替老抽。如果有黑糖，也可以在锅中空余位置用黑糖炒个简易糖色。这一步的目的是调味+上色，让五花肉的颜色看起来很好吃就可以啦
- 7
加入开水，水面与五花肉齐平即可。之后加入少许白胡椒粉和盐，以及泡发好的香菇（很重要）和煮好的剥了皮的水煮蛋。水烧开后盖盖子，小火慢炖1小时（炖到半小时的时候，将其中的八角桂皮香叶挑出来）。（忘记拍照了，放个海豹滥竽充数一下）
- 8
1小时时间到，大火收汁后盛出，在表面撒上葱花。
- 9
这一口香闷了。此刻，艺术已成！
