蒜泥白肉
這是一道經典的中式涼菜，將五花肉煮熟後切成薄片，再淋上香氣濃郁的蒜泥醬油味醂醬汁。只用幾樣簡單的食材，就能帶出滿滿的鮮味和入口即化的口感，當作開胃前菜或夏日消暑的涼拌主菜都很對味。
- 人份
- 👥 2 人份
- time
- ⏱ 40 分鐘
- 菜系
- 🍽 中式
食材
份量:2 人份
- 350 公克五花肉
- 8 公克薑
- 50 毫升米酒
- 20 公克醬油膏
- 20 公克味醂
- 20 公克蒜頭
份量由原作者的自由文字解析而來；無法確定的項目照原文顯示、不換算。
每份營養
- calories
- 685 kcal
- protein
- 13.5 g
- fat
- 62 g
- carbohydrate
- 9.5 g
依原作者發布的數值；KangaCook 系統自動估算。
步驟
- 1
將蒜頭磨成細泥。取一個小碗，把蒜泥、醬油膏和味醂拌勻，調成蒜泥醬汁。
- 2
鍋中倒入 800 毫升的冷水，份量要足以完全蓋過五花肉。加入薑和米酒。
- 3
煮滾後撈除表面的浮沫和雜質。轉小火慢煮 30 分鐘，直到豬肉軟嫩。
- 4
將豬肉從鍋中取出，稍微放涼後切成薄片。
- 5
把肉片排在盤子上，淋上蒜泥醬汁即可。
