鹹蛋苦瓜
以鹹蛋的濃郁風味中和苦瓜的微苦清香，金黃蛋黃緊裹瓜片、蛋白與蔥花增添層次，是一道簡單卻極富口感的料理
- 人份
- 👥 2 人份
- time
- ⏱ 30 分鐘
- 菜系
- 🍽 中式
食材
份量:2 人份
- 450 公克苦瓜
- 2 個鹹鴨蛋
- 10 公克蔥
份量由原作者的自由文字解析而來；無法確定的項目照原文顯示、不換算。
每份營養
- calories
- 165 kcal
- protein
- 9.5 g
- fat
- 9.2 g
- carbohydrate
- 11.2 g
依原作者發布的數值；KangaCook 系統自動估算。
步驟
- 1
將苦瓜對半去籽切薄片。將鹹鴨蛋蛋白與蛋黃分離，兩者分別切碎。蔥切成蔥花備用。
- 2
煮一鍋 600 毫升的水，加入 3 公克鹽，川燙苦瓜約 2～3 分鐘至變軟，撈出瀝乾。
- 3
鍋中加油，放入蛋黃炒至起泡、香氣四溢。
- 4
加入苦瓜拌炒至均勻包裹蛋黃，接著加入蛋白繼續拌炒。
- 5
最後加入蔥花點綴提香，即可盛盤享用。
