無水滷豆干
以醬油與天然食材水分慢慢滷製，不加一滴水，風味濃縮香氣四溢。甘草與八角增添淡淡中藥香甜，豆干與鵪鶉蛋飽吸醬香，是一道越放越入味的常備小菜
- 人份
- 👥 2 人份
- time
- ⏱ 60 分鐘
- 菜系
- 🍽 中式
食材
份量:2 人份
- 3 公克甘草
- 2 個八角
- 5 公克薑
- 10 公克蒜頭
- 220 公克鵪鶉蛋
- 610 公克豆干丁
- 25 公克糖
- 80 公克醬油
- 20 公克沙拉油
份量由原作者的自由文字解析而來；無法確定的項目照原文顯示、不換算。
每份營養
- calories
- 930 kcal
- protein
- 62.5 g
- fat
- 43.5 g
- carbohydrate
- 74 g
依原作者發布的數值；KangaCook 系統自動估算。
步驟
- 1
先將豆干丁放入滾水中川燙 2～3 分鐘，去除雜味後撈出瀝乾備用。
- 2
鍋中倒入沙拉油，加熱後放入八角、甘草、薑片、蒜頭與糖炒香，炒至糖融化釋出香氣。
- 3
將川燙好的豆干與鵪鶉蛋放入鍋中，加入醬油，攪拌使食材均勻上色。
- 4
維持中小火慢慢翻炒，直到醬汁完全收乾、豆干上色濃郁入味。
- 5
起鍋後可熱食或放涼食用，皆美味。
