麻婆豆腐
嫩豆腐搭配酥香豬絞肉，以辣豆瓣醬和花椒炒出濃郁香氣，麻辣鮮香、醬汁濃郁，是一道經典又下飯的川菜。
- 人份
- 👥 2 人份
- time
- ⏱ 45 分鐘
- 菜系
- 🍽 中式
食材
份量:2 人份
- 200 公克絞肉
- 400 公克豆腐
- 30 公克蔥
- 15 公克蒜末
- 30 公克豆瓣醬
- 15 毫升醬油
- 15 毫升米酒
- 15 毫升蠔油
- 15 公克太白粉
- 200 毫升水
- 適量鹽
份量由原作者的自由文字解析而來；無法確定的項目照原文顯示、不換算。
每份營養
- calories
- 286 kcal
- protein
- 22.5 g
- fat
- 16.5 g
- carbohydrate
- 13.5 g
依原作者發布的數值；KangaCook 系統自動估算。
步驟
- 1
滾水中加入鹽，豆腐放在旁邊浸泡靜置。
- 2
冷油冷鍋放入花椒，開小火慢慢煸香，煸至花椒變色後過濾掉花椒，留下花椒油。
- 3
用花椒油炒豬絞肉，炒至酥香。 加入蔥白、蒜末和辣豆瓣醬，炒出紅油。
- 4
加入米酒、醬油、蠔油和水拌勻。 放入豆腐，讓醬汁慢慢收至入味。
- 5
關火後勾芡，再淋上一點花椒油。 盛盤後撒上蔥花，就完成了。
