溏心蛋
這道溏心蛋蛋香濃郁、口感綿密，中心呈現完美的半凝固狀態——就像拉麵店裡吃到的那種！做法快速又充滿鮮味，浸泡在鹹香的醬油基底醬汁裡，無論搭配麵、飯，或單吃當零嘴都很完美。食材簡單，成果卻令人驚艷！
- 人份
- 👥 20 人份
- time
- ⏱ 2 分鐘
- 菜系
- 🍽 日式
食材
份量:20 人份
- 5 公克鹽
- 6 個雞蛋
- 150 毫升水
- 75 毫升醬油
- 75 毫升味醂
份量由原作者的自由文字解析而來；無法確定的項目照原文顯示、不換算。
每份營養
- calories
- 65 kcal
- protein
- 3.8 g
- fat
- 2.7 g
- carbohydrate
- 5.9 g
依原作者發布的數值；KangaCook 系統自動估算。
步驟
- 1
將 900 毫升的水煮滾，再加入 100 毫升的常溫水，讓水溫稍微降低。
- 2
輕輕將雞蛋放入水中，以小火慢煮 6 分 30 秒。
- 3
準備一碗冰水。雞蛋煮好後，立刻放入冰水中冷卻。
- 4
將 150 毫升的水、醬油與味醂煮滾，接著讓醬汁完全放涼。
- 5
將蛋剝殼，放入醬汁中，冷藏醃製至少 3 小時後即可享用。
