台式滷牛三寶
一道讓你味蕾大開的傳奇三寶！ 滷牛筋、牛肚與牛腱，以濃郁鹹香的台式風味慢火細燉至入味。不論是宴客分享還是獨自品嚐，都是必嚐的經典美味！
- 人份
- 👥 5 人份
- time
- ⏱ 90 分鐘
- 菜系
- 🍽 台式
食材
份量:5 人份
- 450 公克米酒
- 2 個蔥段
- 10 片薑片
- 適量油
- 26 瓣蒜頭
- 4 個小米辣椒
- 4 公升水
- 5 個八角
- 1 公克花椒
- 4 片月桂葉
- 2 個肉桂棒
- 200 公克冰糖
- 300 公克醬油
- 250 公克蠔油
- 10 公克白胡椒
- 1 個洋蔥
- 3 份牛肚
- 3 份牛筋
- 2 個牛腱
份量由原作者的自由文字解析而來；無法確定的項目照原文顯示、不換算。
每份營養
- calories
- 685 kcal
- protein
- 48 g
- fat
- 24 g
- carbohydrate
- 45 g
依原作者發布的數值；KangaCook 系統自動估算。
步驟
- 1
備齊所有食材。
- 2
用去腥三寶（米酒、蔥段與薑片）將牛三寶（牛腱、牛筋與牛肚）汆燙。
- 3
煮滾後續煮 3 分鐘，去除血水、浮沫與雜質。
- 4
將牛三寶先撈起放在一旁備用。
- 5
製作香料滷底：鍋中熱少許油，放入蒜瓣、蔥段、薑片與辣椒，拌炒至香氣出來。
- 6
將爆香好的辛香料倒入大鍋（或壓力鍋）中。
- 7
在鍋中加入 4000cc 的水。
- 8
煮滾後加入調味料：八角、花椒、月桂葉、肉桂棒、冰糖、醬油、蠔油、白胡椒與洋蔥。
- 9
前一個小時，先滷牛肚與牛筋，讓它們燉得軟嫩。
- 10
一小時後，放入牛腱，再以壓力鍋煮 20 分鐘。
- 11
完成後，將肉撈起切片，整齊地擺盤。
- 12
完成！好好享用這道美味的滷牛三寶吧！😋🔥
