青椒炒肉片
一道鹹香下飯的快炒料理，結合軟嫩的豬肉片、煸到虎皮微焦的辣椒，以及爆香的蒜片，最後淋上濃郁的醬油收尾。肥肉香酥、瘦肉鮮嫩，比例剛剛好，簡單又夠味，配上一碗白飯最對味。
- 人份
- 👥 3 人份
- time
- ⏱ 20 分鐘
- 菜系
- 🍽 中式
食材
份量:3 人份
- 300 公克前腿豬肉
- 20 公克蒜瓣
- 2 個螺絲椒或虎皮辣椒
- 15 毫升生抽 (淡醬油)
- 15 毫升老抽 (深色醬油)
- 30 公克鹽
份量由原作者的自由文字解析而來；無法確定的項目照原文顯示、不換算。
每份營養
- calories
- 315 kcal
- protein
- 20.5 g
- fat
- 21 g
- carbohydrate
- 3.5 g
依原作者發布的數值；KangaCook 系統自動估算。
步驟
- 1
將豬肉切成薄片，把肥肉和瘦肉分開。蒜瓣切片，辣椒斜切成段。 用乾鍋（不放油）將辣椒乾煸到表面起皺、出現「虎皮」的焦痕。煸的時候加一小撮鹽。
- 2
鍋子不用洗，加入豬油或植物油，把肥肉片下鍋拌炒到金黃酥香。
- 3
下瘦肉片拌炒到變色。
- 4
加入煸好的辣椒和蒜片，一起拌炒。
- 5
倒入一勺生抽和半勺老抽，拌炒均勻後即可起鍋上桌。
